OBJETIVOS: Este curso propone a los profesionales un acercamiento a la práctica en cromatografía líquida, realizando los procedimientos del trabajo diario en HPLC. El curso recorre aspectos los básicos de HPLC enfocados en la aplicación práctica y en la resolución de casos de interés toxicológico. Se utilizará un cromatógrafo líquido marca Acquity de Waters con detector UV-PDA.
PERÍODO DE DESARROLLO: del 23 al 27 de noviembre de 2026. Lunes de 16 a 20 h, martes y miércoles, de 14 a 20 h, jueves y viernes de 14 a 18 hs.
LUGAR DE REALIZACIÓN: Laboratorio de la Cátedra de Toxicoogía y Química Legal, 7° piso.
CLASES TEÓRICAS: Fundamento, distintos tipos de cromatografías. Módulos y componentes del cromatógrafo: Características y cuidados. Fases móviles y solventes. Columnas, tipos y cuidados. Análisis de cromatogramas. Análisis cualitativo. Análisis cuantitativo. Curvas de calibración y rango de trabajo. Principios de validación de métodos.
CLASES PRÁCTICAS: Preparación de fases móviles. Acondicionamiento y lavado del cromatógrafo y de la columna. Preparación de muestras, blancos y testigos. Armado de secuencias de inyección. Análisis de cromatogramas y de resultados. Aplicación a la resolución de casos de interés toxicológico. Interpretación de resultados.
DIRECTORA: Prof. Dra. Valentina Olmos
REQUISITOS DE ADMISIÓN: egresados de las carreras de Farmacia, Bioquímica, Biología, Química, Biotecnología, Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Veterinaria, Licenciatura en Ciencias Ambientales, o carreras afines.
ARANCEL: $250.000
Res (CD) 837/89, acceden al 50% de descuento:
-Doctorandos de FFyB – UBA
-Becarios UBA, CONICET y de otras instituciones oficiales de gestión estatal.
-Residentes farmacéuticos y/o bioquímicos de organismos oficiales de gestión estatal.
-Docentes con dedicación exclusiva de FFyB
A los fines que establece el artículo 15° (RESCS-2019-1686-E-UBA-REC) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de:
ASISTENCIA Y APROBACIÓN: 1.5 puntos.
ASISTENCIA SOLAMENTE: 0.75 puntos
OBJETIVOS: Complementar la formación de los profesionales del campo de la nutrición, los alimentos y la salud en el área de la evaluación del estado nutricional a través del abordaje de herramientas básicas y novedosas utilizadas para valorar diferentes aspectos relacionados a los desequilibrios nutricionales:
1) evaluar agua y grasa corporal mediante la técnica de dilución isotópica con deuterio y su contribución al conocimiento de la composición corporal 2) evaluar ingesta de leche materna mediante la dilución isotópica con deuterio y su contribución a la estimación de la lactancia materna y al conocimiento de la alimentación del lactante, 2) aplicar pruebas de actividad y aptitud física y determinar gasto energético por agua doblemente marcada, 3) reconocer la importancia de la nutrición en los mecanismos de defensa 4) evaluar ácidos grasos, vitaminas, minerales y lisina disponible, 5) reconocer la importancia de los prebióticos y compuestos bioactivos 6) reconocer la importancia de las interacciones entre nutrición y genética
PERÍODO DE DESARROLLO: del 6 de abril al 5 de junio de 2026. Jueves, 2 hs. cada encuentro.
LUGAR DE REALIZACIÓN: Laboratorio de la Cátedra de Nutrición, 2° piso.
CLASES TEÓRICAS:
MÓDULO 1: aplicación de la dilución con deuterio en el estudio de la composición corporal y la ingesta de leche materna. evaluación de gasto energético por agua doblemente marcada, actividad y aptitud física
MÓDULO 2: inmunonutrición
MÓDULO 3: lípidos dietarios y su impacto en la salud
MÓDULO 4: evaluación de nutrientes en los desequilibrios nutricionales – vitaminas y lisina disponible –
MÓDULO 5: evaluación de nutrientes en los desequilibrios nutricionales- minerales
MÓDULO 6: prebióticos. compuestos bioactivos.
MÓDULO 7: genómica nutricional
CLASES PRÁCTICAS:
TP 1: Medición del agua corporal total y grasa corporal por dilución isotópica con deuterio: administración del isótopo, medición por FTIR y análisis de datos obtenidos.
TP2: Medición de la ingesta de leche materna en los pares madre/lactante por FTIR.
TP 3: Determinación de ácidos grasos por GC.
TP 4: Determinación de minerales por Absorción atómica. Absorción aparente de calcio: aspectos metodológicos, uso de bombas Parr. Determinación de excreción urinaria de sodio.
TP 5: Determinación de vitamina A
DIRECTORA: Prof. Dra. Anabel Pallaro
COORDINADORA: Prof. Dra. María Susana Feliu
REQUISITOS DE ADMISIÓN: Bioquímicos, Farmacéuticos, Médicos, Licenciados en Nutrición, Profesores y Licenciados en Educación Física, Licenciados en Biología.
ARANCEL: $480.000 (puede abonarse en 2 cuotas)
Res (CD) 837/89, acceden al 50% de descuento:
-Doctorandos de FFyB – UBA
-Becarios UBA, CONICET y de otras instituciones oficiales de gestión estatal.
-Residentes farmacéuticos y/o bioquímicos de organismos oficiales de gestión estatal.
-Docentes con dedicación exclusiva de FFyB
A los fines que establece el artículo 15° (RESCS-2019-1686-E-UBA-REC) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de:
ASISTENCIA Y APROBACIÓN: 2.5 puntos.
ASISTENCIA SOLAMENTE: 1.25 puntos
OBJETIVOS: Complementar la formación de los profesionales del campo de la nutrición, los alimentos y la salud en el área de la evaluación del estado nutricional a través del abordaje de herramientas básicas y novedosas utilizadas para valorar diferentes aspectos relacionados a los desequilibrios nutricionales:
1) evaluar agua y grasa corporal mediante la técnica de dilución isotópica con deuterio y su contribución al conocimiento de la composición corporal 2) evaluar ingesta de leche materna mediante la dilución isotópica con deuterio y su contribución a la estimación de la lactancia materna y al conocimiento de la alimentación del lactante, 2) aplicar pruebas de actividad y aptitud física y determinar gasto energético por agua doblemente marcada, 3) reconocer la importancia de la nutrición en los mecanismos de defensa 4) evaluar ácidos grasos, vitaminas, minerales y lisina disponible, 5) reconocer la importancia de los prebióticos y compuestos bioactivos 6) reconocer la importancia de las interacciones entre nutrición y genética
PERÍODO DE DESARROLLO: del 6 de abril al 5 de junio de 2026. Jueves, 2 hs. cada encuentro.
CLASES TEÓRICAS:
MÓDULO 1: aplicación de la dilución con deuterio en el estudio de la composición corporal y la ingesta de leche materna. evaluación de gasto energético por agua doblemente marcada, actividad y aptitud física
MÓDULO 2: inmunonutrición
MÓDULO 3: lípidos dietarios y su impacto en la salud
MÓDULO 4: evaluación de nutrientes en los desequilibrios nutricionales – vitaminas y lisina disponible –
MÓDULO 5: evaluación de nutrientes en los desequilibrios nutricionales- minerales
MÓDULO 6: prebióticos. compuestos bioactivos.
MÓDULO 7: genómica nutricional
CLASES PRÁCTICAS:
TP 1: Medición del agua corporal total y grasa corporal por dilución isotópica con deuterio: administración del isótopo, medición por FTIR y análisis de datos obtenidos.
TP2: Medición de la ingesta de leche materna en los pares madre/lactante por FTIR.
TP 3: Determinación de ácidos grasos por GC.
TP 4: Determinación de minerales por Absorción atómica. Absorción aparente de calcio: aspectos metodológicos, uso de bombas Parr. Determinación de excreción urinaria de sodio.
TP 5: Determinación de vitamina A
DIRECTORA: Prof. Dra. Anabel Pallaro
COORDINADORA: Prof. Dra. María Susana Feliu
REQUISITOS DE ADMISIÓN: Bioquímicos, Farmacéuticos, Médicos, Licenciados en Nutrición, Profesores y Licenciados en Educación Física, Licenciados en Biología.
ARANCEL: $390.000 (puede abonarse en 2 cuotas)
Res (CD) 837/89, acceden al 50% de descuento:
-Doctorandos de FFyB – UBA
-Becarios UBA, CONICET y de otras instituciones oficiales de gestión estatal.
-Residentes farmacéuticos y/o bioquímicos de organismos oficiales de gestión estatal.
-Docentes con dedicación exclusiva de FFyB
A los fines que establece el artículo 15° (RESCS-2019-1686-E-UBA-REC) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de:
ASISTENCIA Y APROBACIÓN: 1.5 puntos.
ASISTENCIA SOLAMENTE: 0.75 puntos
OBJETIVOS: Brindar a profesionales que se desempeñan en el área de alimentos, docencia o investigación, en el ámbito público o privado, una formación actualizada sobre distintos aspectos de la legislación alimentaria en Argentina.
PERÍODO DE DESARROLLO: del 6 de mayo al 8 de julio de 2026. Miércoles de 17 a 20:30 hs.
CLASES TEÓRICAS: Marco reglamentario. Inscripción de establecimientos. SIFEGA. Inscripción de productos alimenticios. SENASA. Rotulado general y nutricional de alimentos. Ley de Promoción de la Alimentación Saludable. Declaraciones de salud. Alimentos dietéticos. Suplementos dietarios. Alimentos para propósitos médicos específicos. Lealtad Comercial. Ley de Defensa del Consumidor. Programa Federal de Control de Alimentos. Habilitaciones para laboratorios bromatológicos. Inspecciones bromatológicas. Marco regulatorio OGM. Alimentos orgánicos. Alimentos Argentinos. Indicación Geográfica. Denominación de Origen. Sello Bioproducto Argentino. Ecoetiquetas. Publicidad de alimentos.
CLASES PRÁCTICAS: Se realizará una actividad individual de autoevaluación. Los alumnos trabajarán con rótulos seleccionados y deberán responder las preguntas formuladas para cada uno de ellos. En el término de 15 días se compartirán a través del campus las respuestas correctas, con el fin de que cada alumno realice su autoevaluación.
DIRECTORA: Prof. Dra. Laura López
COORDINADORA: Prof. Dra. Carola Greco
REQUISITOS DE ADMISIÓN: Licenciados en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Bioquímicos, Químicos, Farmacéuticos, Licenciados en Nutrición, Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Químicos, Licenciados en Gestión de Agroalimentos u otros profesionales de Carreras afines que lo requieran y justifiquen.
ARANCEL: $340.000
Res (CD) 837/89, acceden al 50% de descuento:
-Doctorandos de FFyB – UBA
-Becarios UBA, CONICET y de otras instituciones oficiales de gestión estatal.
-Residentes farmacéuticos y/o bioquímicos de organismos oficiales de gestión estatal.
-Docentes con dedicación exclusiva de FFyB
A los fines que establece el artículo 15° (RESCS-2019-1686-E-UBA-REC) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de:
ASISTENCIA Y APROBACIÓN: 2.5 puntos.
ASISTENCIA SOLAMENTE: 1.25 puntos
OBJETIVOS: La Toxicología Clínica es una especialidad en la que confluyen muchos aspectos sociales complejos que causan enfermedad como las malas prácticas laborales, la contaminación ambiental o hábitos sociales como la adicción a drogas de abuso. Esto se refleja con el crecimiento epidemiológico y de los accidentes toxicológicos ocurridos en los últimos años a causa del incremento geométrico en la síntesis y uso de sustancias químicas a nivel mundial. Todos estos temas como objeto de estudio no son susceptibles de un único tipo de análisis que se resuelva sobre heurísticos para grupos o familias de sustancias. Muchas veces surgen situaciones emergentes, distintas que requieren desempeños laborales que involucran la aplicación de competencias cognitivas, sociales, habilidades y destrezas. Se genera así la necesidad de estudiar el problema de salud de una persona, analizando los síntomas que presenta, proponiendo distintas metodologías de análisis desde el laboratorio de Toxicología con el objetivo de participar en el diagnóstico, pronóstico y tratamiento de un paciente enfermo.
Sustentándose en estos conceptos, el objetivo de este curso es capacitar a los profesionales bioquímicos y del equipo de salud en la adquisición de criterios para la correcta resolución de situaciones concretas en el ejercicio de la práctica profesional del laboratorio toxicológico clínico a través de la aplicación en situaciones problemas de conceptos teóricos y prácticos compartidos durante el transcurso del mismo.
PERÍODO DE DESARROLLO: del 12 de mayo al 1 de septiembre de 2026. Martes de 18 a 21 hs.
CLASES TEÓRICAS: Conceptos Básicos de Toxicología. Áreas de la Toxicología. Epidemiología de las intoxicaciones.
El análisis Toxicológico en el diagnóstico y el tratamiento del intoxicado. Diagnóstico y tratamiento médico de las intoxicaciones en UTI. Organización del Laboratorio de Toxicología. Intoxicaciones agudas: El concepto de Urgencia desde el laboratorio de toxicología.
El laboratorio en la investigación de: Gases no irritantes: Monóxido y Cianuro. Intoxicación por Humo de Incendios.
Analgésicos y Antiinflamatorios: Salicilatos y Paracetamol.
Alcoholes: Metanol, etanol.
Plaguicidas: Insecticidas Organofosforados, Organoclorados. Herbicidas. Biomarcadores de exposición y de efecto. Rodenticidas anticoagulantes. Superwarfarinicos.
Biomarcadores de Solventes Orgánicos: Tolueno, Benceno, Acetona, Metanol.
Drogas de Abuso.
Metales: Plomo, Mercurio, Cromo
Arsénico: Biomarcadores. Hidroarsenisismo Crónico Regional Endémico (HACRE).
Contaminantes Emergentes.
Aspectos legales en la actuación del Bioquímico en la Toxicología Clínica y como Perito Forense
Para cada toxico se tratará:
Etiología y fuentes de exposición. Toxicocinética y toxicodinamia de relevancia para el análisis bioquímico. Anamnesis, indicaciones en la toma y conservación de muestras. Preparación previa de la muestra (desproteinización, extracción líquido-líquido, extracción en fase sólida). Fundamento de los métodos y equipos utilizados: espectrofotómetro UV-Visible, inmunológicos, Absorción Atómica (llama, horno de grafito, generación de hidruros), ICP (OES), Cromatógrafo Líquido (UV, AD) y Gaseoso (FID, ECD, MS, MS/MS). Parámetros Analíticos de cada método: calibración, sensibilidad, especificidad e interferencias. Aplicación y limitaciones de las técnicas. Valores de referencia. Controles de calidad.
CLASES PRÁCTICAS: El curso se desarrollará mediante clases teóricas y prácticas en las que se realizará análisis de casos y/o revisión de artículos científicos de actualización relacionados con los contenidos teóricos y prácticos. Las actividades prácticas se llevarán a cabo por encuentros virtuales sincrónicos en forma grupal o entregas de informes asincrónicas individuales o grupales. Se realizará un foro de discusión permanente para el planteo de dudas y algunos temas de interés acorde a las temáticas del curso. Se facilitarán algunas prácticas mostrativas en videos sobre algunos temas de interés particular.
DIRECTORA: Prof. Bioq. Gloria Alvarez
COORDINADORA: Bioq. Adriana Ridolfi
REQUISITOS DE ADMISIÓN: Bioquímicos y Profesionales de la salud con carreras universitarias de disciplinas afines no menor de cuatro años.
ARANCEL: $270.000
Residentes en el extranjero: USD 250
Res (CD) 837/89, acceden al 50% de descuento:
-Doctorandos de FFyB – UBA
-Becarios UBA, CONICET y de otras instituciones oficiales de gestión estatal.
-Residentes farmacéuticos y/o bioquímicos de organismos oficiales de gestión estatal.
-Docentes con dedicación exclusiva de FFyB
A los fines que establece el artículo 15° (RESCS-2019-1686-E-UBA-REC) del Reglamento de Doctorado, este curso acredita por cumplimiento de:
ASISTENCIA Y APROBACIÓN: 3.5 puntos.
ASISTENCIA SOLAMENTE: 1.75 puntos
- Junín 956. PP
- (54) 11 5287 4916 / 17
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